Pour débuter ce blog, j’aimerais vous raconter l’histoire du projet Apango.
Il y a exactement 1 an, je gribouillais sur mon carnet, le concept d’Apango, une bière artisanale au riz rouge de Madagascar. Et non, ce n’est pas un tableau Excel, ni un business plan, ni une étude de marché.
Étant moi-même d’origine malgache, je me suis demandé pourquoi n’a-t-on jamais pensé à créer une bière à partir d’une matière première qui fait partie de notre quotidien culinaire à Madagascar. Le riz rouge malgache ou “vary mena gasy” a la particularité d’avoir une saveur douce en bouche. Les enzymes contenues dans notre salive, transforme l’amidon du riz en sucre, d’où cette sensation de douceur particulière.
Le nom Apango® s’inspire d’ailleurs de la boisson populaire malgache le ranon-ampango qui est une infusion de riz caramélisé au fond de la casserole, un équilibre subtil entre douceur et amertume. L’Apango® n’est pas une version alcoolisée du ranon-ampango, mais bien une bière conceptuelle brassée avec les ingrédients classiques (malt, houblons, levures) et bien sûr le riz. Nous avons traduit cet équilibre douceur / amertume avec le langage brassicole en sélectionnant les meilleurs malts et des houblons aux notes fruitées.
J’aime à dire qu’Apango® est la parfaite fusion entre la boisson populaire malgache et la boisson populaire internationale.
J’ai commencé par une esquisse de ce qui représente pour moi la culture malgache : une vision historique et ambitieuse de vouloir étendre ses rizières des collines jusqu’aux océans.
Le design de l’étiquette Apango® est un mélange inspiré des formes géométriques de l’art Zafimaniry (gravures et sculptures traditionnelles sur bois) et l’art des estampes japonaises aux traits minimalistes et fluides.
On distingue, en arrière-plan, un paysage de collines bordées de rizières qui s’étendent vers une plage en bord de mer.
C’est le Roi Andrianampoinimerina (1792-1810) qui est le premier souverain malgache à avoir rassemblé tous les petits royaumes en un seul et grand royaume :
“ny ranomasina no valam parihiko” [la mer sera la limite de mes rizières] est sa phrase la plus célèbre, un symbole emblématique d’unification et d’ambition.
Repousser ses limites et aller de l’avant.
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